除了糖炒板栗，你還吃過用板栗加工而成的其他食品嗎？

我們幾乎找不到另外一種板栗類食品，能像“糖炒板栗”一樣“膾炙人口”。

其實還有板栗窩頭、板栗糕點、栗羊羹、栗醬、栗粉、速凍栗仁、板栗罐頭、小包裝甘栗仁……這些品種各異的板栗加工食品，你吃過嗎？為什么這些板栗加工食品沒有深入人心？沒有像糖炒板栗一樣“名聲在外”呢？板栗產業若只靠“糖炒板栗”還能走多遠？怎樣使板栗產業做強做大、立于不敗之地？

全“栗”以赴，探索板栗產品全方位利用的精深加工，積極開發新產品是板栗產業長遠發展的必然之舉。記者在不久前的全國板栗培訓班上了解到，目前，我國除了糖炒板栗之外，其他板栗制品大多數沒有很好地保存原有風味。特別是板栗易霉變和生蟲，目前用的化學保鮮方法，除了衛生問題應探討之外，對原有風味的影響也應注意，若沒有完美的質量，任何加工都無疑是一紙空談。從調查的板栗產業現實情況看，我國具有影響力的板栗產品品牌不多，板栗產品單一、與市場脫節，板栗生產集約、規范化程度不高，板栗企業產品研發能力不足，我國板栗產品加工約占總產量10%左右，板栗消費市場開拓速度進展緩慢。板栗產業化的產前、產中、產后都存在不同問題，相互間形成了制約效應，使得板栗產業化整體水平提升更加困難。

多年來，由于板栗銷售渠道單一、加工粗放、市場競爭激烈等原因，發展一直受到制約。若要實現板栗產業又快又好的經營發展、增加產品附加值，我國還需在板栗深加工方面下大力氣。板栗在過去種植面積比較少，往往一收下來，不用加工就都賣出去了。現在板栗銷售市場逐漸達到飽和，板栗產業發展需要新的出路。探索產品深加工，積極開發新產品是板栗產業長遠發展的必然之舉。

板栗產業的破局，需要政府牽頭制定相關的優惠政策，吸引各地企業和民間資本投資參與到板栗市場等相關配套產業建設，進而完善從科研生產到精深加工銷售的整個產業鏈，并建設一條暢通的貿易渠道。與此同時，中國的板栗生產企業也要與時俱進，以沖破產業發展的瓶頸。而從近兩年的中國板栗行業發展情況來看，已經有不少企業開始著眼布局未來。

記者曾參觀過湖北的幾家板栗加工企業，看到企業目前已擁有保鮮板栗、速凍栗仁、板栗窩頭、栗粉等幾十個品種的產品。特別值得一提的是一種新產品，用小包裝板栗來代替傳統的“糖炒板栗”，而這也正是發達國家所倡導的板栗健康消費方式。糖炒板栗工藝落后，衛生條件差，儲存不便還容易令板栗口感盡失。目前，我國部分龍頭板栗企業針對這種傳統板栗吃法進行了大幅改良，干凈、衛生、方便攜帶、口感持久的小包裝板栗在國外熱銷，在國內市場也引發了搶購熱潮，帶領著中國的板栗產業由原始加工邁向了深加工的臺階，也為國內同行業揭示了產業未來發展的趨勢。