板栗中含有豐富的糖、淀粉、蛋白質及多種維生素和礦物質，在高溫殺菌過程中，栗子本身的成分發生二次反應，產生一種褐色物質并有一種獨特的香味，在化學上稱之為“美拉德反應”，也稱之為“褐變”，這種反應使栗子香氣更濃郁，口感更糯，只是顏色有所變深。這種自然的(de)褐(he)色是正常的(de)、健康的(de)食品顏色。
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2015年07月10日11:36
板栗中含有豐富的糖、淀粉、蛋白質及多種維生素和礦物質，在高溫殺菌過程中，栗子本身的成分發生二次反應，產生一種褐色物質并有一種獨特的香味，在化學上稱之為“美拉德反應”，也稱之為“褐變”，這種反應使栗子香氣更濃郁，口感更糯，只是顏色有所變深。這種自然的(de)褐(he)色是正常的(de)、健康的(de)食品顏色。
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