板栗向來有“干果之王”的稱譽，具有補脾健胃等藥效，也是制作各種食品糕點的好原料。但板栗在貯藏時失水會造成干爛，濕度過大又會造成霉爛，應使用科學的方法進行貯藏。

貯藏前的處理

1、防腐處理用500ppm的2.4－D或200ppm甲基托布津溶液浸果3分鐘，可起到良好的防腐效果。

2、防蟲處理用二硫化碳熏蒸，用量為50克／1000升，在密閉的箱、壇或房間中熏蒸18至24小時。

3、保濕處理利用清水保濕，將板栗連簍放入清水中浸洗2分鐘，待板栗稍瀝干后入藏。

板栗的貯藏技術

1、帶刺殼貯藏法將帶刺殼的栗苞裝在竹筐或堆放在混凝土地面上，進行殺蟲消毒。其方法是將帶刺栗苞堆放一層后，用50％敵敵畏乳油1000至2000倍液噴灑，依次放一層噴一次。堆好后用塑料薄膜蓋嚴熏蒸，可以殺滅專食栗肉的栗螟蟲。

2、沙藏法南方一般在陰涼的室內地面上鋪一層稻草作墊物，然后鋪上5至7厘米厚的細沙，沙的濕度以手捏不成團為宜，然后堆放板栗。

可以1份栗2份沙混和堆放，或栗和沙交互層放，每層放栗3至7厘米厚，然后蓋沙3至7厘米，上面用稻草覆蓋，高度總共約1米。北方多用窖或挖溝貯放板栗。選擇地勢較高、排水良好的背陰地，挖寬1至1.5米，深1米的溝，長度按貯放板栗的數量而定。在溝底鋪5至10厘米厚的沙，沙與板栗混和或交互層放，厚度與南方堆藏相同。

3、泥土貯藏法將板栗采收脫去刺殼后立即貯藏，不宜放置很長時間，以免失水變質。方法是在房內或屋外地面挖一個方形土坑，大小按數量而定，深約1米，也可采用磚塊砌成儲栗倉庫。貯栗泥土可使用晴天在板栗樹下挖取的表層細土，用篩子篩去雜物，注意不可過干或過濕。先將板栗用80％代森鋅可濕性粉劑50克，對水20公斤浸洗30分鐘后撈起，晾干表面水分。儲藏坑底和四周用塑料薄膜墊好，放一層約5厘米厚的板栗，板栗上蓋一層約3厘米厚的細土，如法依次儲放，最上面蓋25厘米的細土，然后用薄膜蓋嚴，壓平即可。